Laksa Lemak

Laksa Lemak
Resep Laksa Lemak

Bahan :
250 g ikan tongkol, ambil dagingnya, potong dadu 1 cm, sisihkan tulangnya
200 g udang kupas
air untuk merebus

Kuah :
2 sdm minyak untuk menumis
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa kupas
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa kupas
75 g daun mint, iris kasar

Haluskan :

10 buah (15 g) cabai merah kering, rendam hingga lunak,tiriskan
2 batang serai, ambil bagian yang putih
3 cm lengkuas
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Isi :
250 g mi telur basah, siap pakai
2 buah @ 300 g tahu putih, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
200 g taoge, bersihkan
6 butir telur ayam, rebus, potong empat membujur
12 butir bakso ikan

Cara membuat :
- Rebus ikan dan udang hingga matang, angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 L. Ambil daging ikan, suwir-suwir. Sisihkan.
- Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kaldu ikan, daging ikan, udang, dan santan encer, aduk rata. Didihkan kembali.
- Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan santan kental, didihkan sambil aduk perlahan. Masukkan irisan daun mint, aduk rata. Angkat.
- Penyajian: Taruh dalam mangkuk-mangkuk saji , mi basah, tahu, taoge, telur, dan bakso ikan. Siram dengan kuahnya.
- Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*