Resep Laksa Lemak

Bahan Laksa Lemak :

• 250 g ikan tongkol, ambil dagingnya, potong dadu 1 cm, sisihkan tulangnya
• 200 g udang kupas
• air untuk merebus

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa kupas
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa kupas
• 75 g daun mint, iris kasar

• 10 buah (15 g) cabai merah kering, rendam hingga lunak,tiriskan
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih
• 3 cm lengkuas
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai

• 250 g mi telur basah, siap pakai
• 2 buah @ 300 g tahu putih, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
• 200 g taoge, bersihkan
• 6 butir telur ayam, rebus, potong empat membujur
• 12 butir bakso ikan

Cara Membuat Laksa Lemak :

1. Rebus ikan dan udang hingga matang, angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 L. Ambil daging ikan, suwir-suwir. Sisihkan.
2. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kaldu ikan, daging ikan, udang, dan santan encer, aduk rata. Didihkan kembali.
3. Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan santan kental, didihkan sambil aduk perlahan. Masukkan irisan daun mint, aduk rata. Angkat.
4. Penyajian: Taruh dalam mangkuk-mangkuk saji , mi basah, tahu, taoge, telur, dan bakso ikan. Siram dengan kuahnya.
5. Sajikan hangat.