Lodeh taoco

Untuk 5 porsi

Bahan:
150 gram pepaya muda, diiris korek api
150 gram wortel, dibelah dua, diiris miring
100 gram udang kecil kupas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah cabai rawit hijau
4 sendok makan taoco
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok makan air asam-jawa (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi goreng
2 cm kencur

Cara membuat:
1. Remas-remas pepaya muda dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih dan harum.
3. Masukkan pepaya muda, wortel, udang, cabal rawit hijau, taoco, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai matang.