Resep Mango Cake

Bahan Mango Cake :

BAHAN I (SPOGE WHITE)

• Gula pasir 375 gram
• Telur ayam 8 butir
• Tepung terigu protein sedang 325 gram
• Tepung maizena 75 gram
• Garam 5 gram
• Baking powder 12,5 gram
• Ovalet 40 gram
• Air 150 ml
• Mentega 80 gram, lelehkan

BAHAN II (RUNG MANGO MOUSSE)

• Jus mangga 125 ml
• Gula pasir 88 gram
• Gelatin 12,5 gram
• Whipping cream 375 ml

BAHAN III (TOPPING)

• Jus mangga 125 ml
• Gelatin 5 gram
• Gel fix 62,5 gram
• Butter cream secukupnya
• Mangga secukupnya, ins tipis
• Ceri merah dan cen hijau

Cara Membuat Mango Cake :

1. Adonan I: Campur semua bahan, kecuali mentega cair. Kocok hingga rata, mengembang dan berwama putih.
2. Masukkan mentega cair, aduk rata. Tuang adonan Ike dalam loyang bulat berdiameter 22 cm bersemir margahn dan beralas kertas roti.
3. Panggang adonan I (spoge white) dalam oven bersuhu 170 °C hingga matang ± 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.
4. Adonan II: Campur jus mangga, gula pasir dan gelatin. Tim hingga gula dan gelatin larut (di aubin marie). Angkat.
5. Kocok whipping cream hingga mengembang dan lembut. Tuang campuran mangga ke dalam whipping cream, aduk pedahan hingga rata.
6. Adonan III: Campur semua bahan, tim hingga gelatin larut. Angkat.
7. Belah spoge white cake menjadi 3 bagian lapisan, olesi masing-masing bagian dengan adonan II hingga rata dan susun.
8. Bed bagian atasnya dengan adonan III, ratakan. Hias bagian tepi cake dengan butter cream, beri insan mangga dan ceri. Sajikan.
9. UNTUK 1 BUAH