Resep Mangut Lele

Bahan Mangut Lele :

• 5 ekor ikan lele asap, goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 1/4 liter santan encer, dari 1 butir kelapa parut
• 1 1/2 sendok teh gula jawa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica putih bubuk
• 250 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
• 12 buah cabai rawit merah
• 11 buah tomat hijau, belah 4 bagian
• minyak goreng, secukupnya

• 11 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah
• 8 cm kencur
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan air asam jawa
• Bawang merah goreng, untuk taburan, secukupnya

Cara Membuat Mangut Lele :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Tuang santan encer. Masukkan gula jawa, garam, dan merica, aduk rata. Tuang santan kental. Masukkan ikan lele dan cabai. Masak hingga kuah mengental.
3. Tambahkan tomat, aduk hingga tomat layu. Angkat. Taburi bawang merah goreng.
4. Mangut Lele siap dihidangkan