Mie Ongklok

Mie Ongklok
Resep Mie Ongklok

Bahan-Bahan :
450 gram mi kuning, diseduh
5 lembar (170 gram) kol, dibuang tulangnya, diiris
2 tangkai kucai, dipotong 2 cm
1.000 ml air untuk merebus

Bahan kuah:
1500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
60 gram gula merah sisir
3 sendok makan kecap manis
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh penyedap rasa
4 sendok makan tepung sagu dan 4 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica

Bahan tempe kemul:
200 gram tempe, diiris tipis lebar
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (haluskan):
1/2 sendok teh ketumbar
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
100 ml air

Larutan tepung:
100 gram tepung terigu
1 sendok teh tepung sagu
100 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus

Bumbu halus:
1 siung bawang putih
1/2 cm kencur
1 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh garam

Bahan sate manis:
200 gram daging has dalam, dipotong kotak
50 ml kecap manis
1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
1/2 sendok teh asam jawa
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
30 gram gula merah

Bahan saus kacang (direbus):
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
2 siung bawang putih, direbus
2 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
1/2 cm kencur
2 sendok teh gula merah sisir
250 ml air
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa

Cara Membuat :
1. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, kecap manis, garam dan penyedap rasa sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
2. Masukkan mi, irisan kol dan kucai ke dalam saringan lalu diongklok-ongklok (dicelup-celup) ke dalam air mendidih sampai matang. Angkat. Sajikan dalam mangkuk.
3. Tempe kemul: celupkan tempe dalam bahan pencelup. Tiriskan.
4. Aduk rata bahan larutan tepung dan bumbu halus. Celupkan irisan tempe satu persatu ke dalam larutan tepung. Angkat.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
6. Sate manis: aduk rata daging, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
7. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sambil diolesi bumbu perendamnya sampai harum dan matang.
8. Saus kacang: haluskan semua bahan saus kacang kecuali air dan air asam jawa. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
9. Sajikan campuran mi dengan disiram kuah, tempe kemul, sate manis, dan saus kacang.


Untuk 5 porsi

3 Komentar
  • Female
    diana

    hmmm...mantaaaappp sist.. makasih buat resepnya :)

  • Female
    Nu Han

    Aku kangen wonosobo kalo makan mie ini :D

  • Female
    surono

    jadi pengen pulkam ke wnsbo rindu ma makanan nya

Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*