Resep Moon Cake

Bahan Moon Cake :

• 250 g kacang merah kering, rendam air selama 2 jam, rebus hingga empuk, haluskan
• 125 g gula pasir
• 75 ml minyak sayur Kulit
• 500 g gula pasir 1/2 sdm glukosa 500 ml air
• 1 butir telur ayam 75 ml minyak sayur 1/2 sdm air abu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdm mentega
• 350 g tepung terigu bergluten rendah

• 1 kuning telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm cake glaze*)

Cara Membuat Moon Cake :

1. Isi: Masak kacang halus bersama gula dan minyak sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak hingga kental dan halus. Angkat, dinginkan. Bagi menjadi 10 bagian, bentuk bola-bola, sisihkan.
2. Kulit: Campur gula pasir, glukosa, dan air, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan. Ukur sebanyak 200 ml, sisihkan.
3. Aduk rata air gula, telur, minyak, air abu, dan baking powder. Masukkan mentega dan 1/2 bagian terigu, aduk rata. Tutup dengan plastik, diamkan selama 10 menit Tambahkan sisa tepung, aduk rata. Diamkan kembali selama 10 menit. Sisihkan
4. Penyelesaian: Bagi adonan kue menja di 10 bagian, bulatkan. Isi tiap bagian dengan bola kacang, rapatkan. Lumuri tiap kue dengan tepung terigu, masukkan ke dalam cetakan **), tekan-tekan, keluarkan kue. Susun kue di atas loyang berukuran 30 x 30 cm yang sudah diolesi margarin. Sisihkan.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150° C selama 50 menit. Angkat. Olesi permukaannya dengan kuning telur hingga rata. Panggang kembali menggunakan api atas selama 5 menit. Angkat, dinginkan. Olesi dengan glaze hingga rata. Sajikan.