Resep Nasi Bakar

Bahan Nasi Bakar :

• 500 g beras
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 sdt garam Daun pisang, untuk membungkus
• Lidi, untuk menyemat

• 1 sdm minyak
• 1 siung bawang putih
• 250 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 1/2 sdt air jeruk limau
• 1/2 sdt garam

• Air untuk merebus
• 2 sdt garam
• 100 g bunga pepaya
• 100 g daun pepaya muda
• 3 sdm minyak untuk menumis

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 8 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit merah

• 200 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 butir telur ayam
• 3 buah jagung manis, ambil dagingnya
• 1 buah jagung manis, parut
• 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut
• 150 ml air

• Sambal dabu-dabu

Cara Membuat Nasi Bakar :

1. Nasi Bakar: Masak beras bersama santan dan garam, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga cairan berkurang. Matangkan hingga nasi agak sedikit gosong. Angkat.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ikan cakalang, cabai merah, air jeruk limo, dan garam, aduk rata hingga harum. Angkat.
3. Campur nasi dan cakalang tumis, aduk rata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
4. Bagi menjadi 6 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan daun pisang hingga berbentuk silinder. Bakar nasi bungkus di atas bara api hingga daun pisang kehitaman. Angkat.
5. Tumis Bunga Pepaya: Rebus bunga pepaya bersama garam hingga lunak. Angkat. Tiriskan. Rebus kembali daun pepaya muda hingga lunak. Angkat. Tiriskan.
6. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan bawang merah dan cabai rawit tumbuk. Masukkan daun pepaya dan bunga pepaya, aduk rata. Bubuhi dengan garam dan gula pasir. Matangkan. Angkat.
7. Perkedel Jagung: Campur tepung terigu, soda kue, garam, merica, bawang putih, kaldu bubuk, jagung, jagung parut, dan telur, aduk rata. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
8. Panaskan minyak banyak. Ambil 1 sdt adonan. Goreng hingga matang dan garing. Angkat. Tiriskan.
9. Penyajian: Buka pembungkus nasi bakar. Potong nasi bakar melintang 1 1/2 cm. Letakkan 2 sdm tumis bunga pepaya. Atur nasi bakar potong di sekelilingnya. Letakkan perkedel pada salah satu sisi piring.
10. Sajikan segera.