Resep Puding Mantau Tapai Hijau

Bahan Puding Mantau Tapai Hijau :

• 150 g roti mantau putih, potong dadu 1 cm
• 250 g tapai ketan hijau, Siap pakai

• 150 g daging buah nangka manis, potong dadu 1/2 cm
• 5 butir (300 g) telur ayam, kocok lepas
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 150 g gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/8 sdt garam

Cara Membuat Puding Mantau Tapai Hijau :

1. Siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume 250 ml, semir dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
2. Susun sebagian potongan roti mantau pada dasar mangkuk tahan panas. Tambahkan tapai ketan hijau dan potongan buah nangka hingga rata. Sisihkan.
3. Larutan santan: Jerang santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil aduk sesekali hingga tercium aroma pandan, jaga jangan sampai mendidih dan pecah. Angkat. Dinginkan.
4. Masukkan telur kocok ke dalam larutan santan, aduk hingga rata. Saring.
5. Tuang sebagian campuran santan ke dalam mangkuk berisi potongan mantau sambil tekan-tekan hingga santan meresap. Diamkan selama 15 menit sambil sesekali aduk.
6. Susun kembali sisa potongan roti mantau dan tapai ketan hijua. Tuangi kembali sisa campuran santan. Diamkan selama 15 menit sambil aduk sesekali hingga campuran santan mere-sap.
7. Tim dalam oven panas bersuhu 180 C selama 90 menit hingga matang. Angkat. Tiriskan.
8. Sajikan hangat.