Puding rimba hitam

Puding rimba hitam
Resep Puding rimba hitam

Bahan:
1 kaleng (432 g) ceri hitam, tiriskan

Adonan I:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
300 ml air
100 g gula pasir halus
25 g cokelat bubuk, larutkan dengan 100 ml air hangat
3 kuning telur ayam, kocok
3 putih telur ayam, kocok hingga kaku

Adonan II:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
300 ml susu cair
100 g gula pasir halus
3 kuning telur ayam, kocok
3 putih telur ayam, kocok hingga kaku

Saus Vanili:
1 L susu cair
125 g gula pasir
3 kuning telur ayam, kocok
30 g tepung maizena
3 sdm rum, jika suka

Hiasan:
100 g cokelat masak pekat, serut *)
50 g krim kocok bubuk **), kocok dengan 100 ml air es hingga kaku
7 buah ceri hitam kalengan

Cara membuat:
- Siapkan loyang bundar bongkar pasang berdiameter 23 cm. Sisihkan.
- Adonan I: Masak agar-agar bersama air, dan gula pasir hingga mendidih.
- Tuangi larutan cokelat, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Ambil sedikit adonan agar-agar, tuang ke dalam kuning telur, aduk rata.
- Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar sambil aduk mendidih dan kental.Angkat.
- Adak-aduk hingga uapnya hilang.Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil kocok hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga adonan beku. Sisihkan.
- Adonan II: Masak agar-agar bersama susu, dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih.
- Ambil ke dalam adonan sedikit adonan agar-agar, tuang ke dalam kilning telur kocok, aduk rata.
- Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar samba aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya
- Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
- Penyelesaian: Susun buah ceri hitam ke dalam loyang berisi adonan I. Tuangi adonan II, ratakan.
- Taburi permukaannya dengan cokelat serut. Hiasi dengan krim kocok dan ceri hitam.
- Masukkan dalam lemari pendingin hingga beku
- Potong-potong puding. Sajikan bersama Saus.
- Saus: Masak susu dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
- Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Kecilkan api.
- Ambil sedikit adonan sans, tuang ke dalam kuning telur kocok, aduk rata.
- Tuang kembali ke dalam adonan, aduk hingga mendidih. Angkat.
- Tambahkan rum, jika suka.Aduk rata. Dinginkan.

UNTUK 12 POTONG Kalori per potong: 352

*) Cokelat Masak Pekat (Dark Cooking Chocolate) merupakan jenis cokelat yang biasa dipakai untuk membuat kue. Berwarna cokelat tua, rasanya pahit, clan dijual dalam bentuk batangan.
**)Krim Kocok Bubuk atau Whipped Cream merupakan krim kocok berbentuk bubuk. Dijual dalam kemasan karton. Jika akan dipakai biasanyit dikocok dengan aig dingin atau susu cair dingin.


0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*