Rujak Juhi

Rujak Juhi
Resep Rujak Juhi

BAHAN:
minyak untuk menggoreng
2 buah (300 g) kentang cuci bersih, rebus matang, kupas
50 g juhi*)
300 g mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan
100 g buang tulang daunnya, iris halus
100 g mentimun, cuci bersih, iris kasar

Saus kacang:
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
75 g kacang tanah, goreng, haluskan
75 g kacang mete goreng, haluskan
400 ml air matang
2 sdt garam
7 sdm gula merah, sisir
2 sdm cuka masak

Pelengkap:

emping goreng
kecap manis

CARA MEMBUAT:
- Goreng kentang rebus di atas api besar hingga agak kering. Angkat, tiriskan, potong kasar. Sisihkan.
- Cuci juhi, tiriskan. Panggang juhi dalam oven panas bersuhu 170 C selama 15 - 20 menit sambil balik­balik hingga kering **), angkat.
- Rendam juhi panggang dalam air panas selama 30 menit hingga daging lunak, tiriskan.
- Memarkan juhi, cabik-cabik, sisihkan.
- Saus Kacang: Panaskan 4 sdm minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah hingga matang. Angkat, tiriskan, haluskan.
- Panaskan kembali 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah dan kacang mete halus, aduk rata hingga berminyak.
- Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk rata dan didihkan. Tambahkan garam, gula merah, dan cuka. Didihkan kembali sambil aduk rata. Angkat, sisihkan.
- Penyajian: Taruh mi, kol, mentimun, dan kentang dalam piring saji. Tambahkan juhi, siram dengan saus kacang. Taburi emping goreng, bubuhi kecap manis.
- Sajikan segera.

Untuk 6 orang
Kalori per porsi: 395


*) Juhi adalah cumi besar atau sotong yang dikeringkan. Juhi dari cumi bentuknya pipih dengan ujung yang runcing, sedangkan juhi dari sotong, berdaging tebal dengan ujung membulat.
**) Bisa juga dibakar di atas bara api, sambil balik­balik.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*