Resep Sayur Kari Pepaya Muda

Bahan Sayur Kari Pepaya Muda :

• 200 g pepaya muda, kupas, iris tipis memanjang
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm bumbu kari basah, siap pakai
• 150 g udang kupas ukuran sedang
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas
• 100 g daun melinjo muda, bersihkan
• 1 sdm ebi besar, rendam air panas, tiriskan, tumbuk kasar, sangrai kering
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Sayur Kari Pepaya Muda :

1. Taburi pepaya muda dengan garam.Aduk sambil remas hingga agak layu. Siram air bersih dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur, masukkan bawang merah dan bawang putih.Aduk hingga layu dan harum.
3. Tambahkan bumbu kari, aduk hingga harum.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.Angkat.
5. Tuang ke dalam panci, tambahkan santan. Masak di atas api kecil sambil aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan pepaya muda dan daun melinjo. Masak hingga lunak.Angkat
7. Taburi ebi sangrai dan bawang merah goreng. Sajikan.