Soto ayam otak-otak ikan

Soto ayam otak-otak ikan
Resep Soto ayam otak-otak ikan

Untuk 6 porsi

Bahan:
1/2 ekor (580 gram) ayam, dipotong 2 bagian
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 buah otak-otak, dipotong miring, digoreng
2.000 ml air
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar

Bahan pelengkap:
150 gram soun, diseduh
150 gram bihun, diseduh
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 tangkai seledri, diiris halus
2 buah tomat merah, dipotong-potong
2 butir telur, direbus
240 gram kol, diiris halus
120 gram taoge, diseduh

Bahan sambal cabai rawit:
20 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai sampai matang. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tuang ke dalam air kaldu ayam. Didihkan.
3. Masukkan otak-otak, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sambal cabai rawit: rebus cabal rawit merah dan bawang putih sampai layu. Angkat dan tiriskan. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan pelengkap dengan suwiran ayam, kuah panas, dan sambal cabal rawit.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*