Soto Brebes

Eresep

Not Just Food

Nov. 30, 2025, 8:57 a.m. (10 months)

Soto Brebes adalah hidangan tradisional khas Brebrek, Jawa Barat, yang menyajikan kuah kaldu bening dengan aroma rempah yang kuat. Daging sandung lamur dan babat sapi yang empuk dicampur dengan bumbu halus berwarna kuning keemasan, serta sentuhan jahe, serai, dan daun jeruk memberikan rasa segar dan menggugah selera. Disajikan panas bersama pelengkap seperti taoge, soun, tomat, daun bawang, dan bawang merah goreng, soto ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sebagai menu sarapan bergizi. Setiap suapan menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang seimbang, menjadikannya favorit keluarga dan tamu yang mencicipinya.

Bahan Soto Brebes :

• 250 gram babat sapi, direbus, dipotong kotak
• 350 gram daging sandung lamur
• 1.750 ml air
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 4 sendok makan taoco
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar,
• 4 buah cabai merah

Pelengkap :

• 150 gram taoge, direbus;
• 75 gram soun, direbus;
• 2 buah tomat, dipotong-potong;
• 2 batang daun bawang, diiris;
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Brebes :

1. 1Rebus daging sandung lamur dan air hingga menghasilkan kaldu.
2. 2Angkat daging, potong kotak, sisihkan.
3. 3Ambil 1.500 ml kaldu, rebus kembali bersama daging dan babat.
4. 4Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, daun jeruk, dan taoco hingga harum.
5. 5Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan kaldu.
6. 6Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
7. 7Sajikan soto panas dengan pelengkap: taoge, soun, tomat, daun bawang, dan bawang merah goreng.