Resep Soto Babat

Bahan Soto Babat :

• 1.000 gram babat, dicuci bersih
• 2.000 ml air
• 2 cm jahe, memarkan

• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
• 4 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, disangrai

• 8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 3 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 lembar daun salam
• 4 batang serai, dimemarkan
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1.800 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

• 12 buah cabai rawit merah, direbus
• 4 buah cabai merah keriting, direbus
• 2 siung bawang putih, direbus
• 2 butir kemiri, direbus
• 1/4 sendok teh garam

• 4 buah jeruk nipis
• 4 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Babat :

1. Rebus babat, jahe, dan air dengan api kecil sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Potong-potong babat kotak kecil
3. Rebus lagi babat dalam air dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
5. Tuang ke dalam rebusan babat. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan babat empuk.
6. Sambal: tiriskan cabai rawit merah, cabal merah keriting, bawang putih, kemiri, dan garam. Ulek sampai halus.
7. Hidangan lezat ini siap disajikan dengan pelengkap dan sambal.