Resep Soto Bihun Iga

Bahan Soto Bihun Iga :

• 1,5 L air
• 700 g iga sapi berdaging
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt merica butiran

• 100 g kol, iris melintang 1 cm
• 100 g tomat, potong-potong
• 75 g bihun kering, seduh air panas
• 8 buah lumpia goreng, siap pakai, iris melintang 1 cm

• 200 g emping goreng
• 5 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm kecap manis
• 5 buah jeruk limau, masing-masing belah melintang 2 bagian

• air untuk merebus
• 20 buah cabai rawit merah
• 50 ml air matang
• 1/2 sdm cuka masak

Cara Membuat Soto Bihun Iga :

1. Kaldu: Didihkan air, rebus iga sapi di atas api sedang hingga daging iga empuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun bawang hingga matang.Angkat, masuk kan ke dalam rebusan daging iga.
3. Masak kembali hingga mendidih. Angkat.
4. Sambal cuka: Rebus cabai ra-wit merah hingga matang.Angkat, tiriskan. Haluskan segera selagi panas.Tuangi air dan cuka masak, aduk rata.
5. Penyajian: Atur isi Soto dalam mangkuk-mangkuk saji, siram dengan kuah mendidih. Sajikan segera bersama pelengkap dan sambal cuka.