Resep Iga Sapi Serundeng

Bahan Iga Sapi Serundeng :

UNTUK 2 PORSIBAHAN:

• 500 gram Iga sapi , potong-potong
• 1 butir Kelapa parut muda , sangrai
• 200 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar Daun salam
• 1 cm Jahe , memarkan
• 2 lembar Daun jeruk , buang tulangnya
• 1 lembar Daun kunyit , potong kasar
• 1 batang Serai , memarkan
• 3 sendok makan Air asam jawa
• Garam secukupnya
• 1500 ml Air
• 600 ml Minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 5 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 6 buah Cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh Ketumbar
• 1/2 sendok teh Jinten
• 2 sendok teh Gula merah sisir
• 1 cm Lengkuas , kupas
• 1 cm Jahe , kupas

Cara Membuat Iga Sapi Serundeng :

1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk, angkat.
2. Goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering.
5. Iga Sapi Serundeng siap dihidangkan.