Resep Panada

Bahan Panada :

• 500 g tepung terigu khusus roti, ayak
• 2 sendok teh ragi instan
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 1 1/2 sdm gula pasir

• 500 g cakalang fufu, suwir-suwir
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 buah cabai merah
• 3 cm jahe, kupas, bakar
• 1 sdm air asam kandis
• 100 g daging buah pepaya muda
• 1/2 sdm gula pasir
• 50 g daun kemangi, petiki
• Minyak untuk menumis, secukupnya

Cara Membuat Panada :

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai, jahe, dan air asam. Aduk rata.
2. Tambahkan cakalang, pepaya muda, gula, dan kemangi. Masak hingga pepaya lunak. Angkat. Sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung terigu, ragi, dan gula hingga rata. Tuangi santan secara perlahan.
4. Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer roti berkecepatan sedang hingga adonan kalis.
5. Fermentasi: Bulatkan adonan. Tempatkan di mangkuk, tutup dengan plastik  atau lap lembap. Diamkan hingga mengembang kurang lebih 30 menit
6. Kempiskan adonan, lakukan sekali lagi proses fermentasi.
7. Penyelesaian: Bagi adonan kulit menjadi 30 bagian masing-masing kurang lebih 25 gram. Ambil 1 bagian adonan kulit, bulatkan dan pipihkan. Letakkan 1 sdm bahan isi di tengahnya, bentuk seperti pastel. Diamkan 20 menit hingga mengembang. Lakukan hingga semua bahan habis.
8. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
9. Panada siap dihidangkan.