Resep Panada Abon Ikan

Bahan Panada Abon Ikan :

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt (4 gram) ragi instan
• 1/4 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

• 150 gram ikan tongkol
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 2 tangkai daun kemangi
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 1/2 sdm minyak untuk menumis

• 2 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Panada Abon Ikan :

1. Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 me-nit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan
2. suwir-suwir.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harem. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk terus sampai kering. Dinginkan.
5. Kulit: campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
7. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
8. Pipihkan adonan. Berl isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 me-nit.
9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.