Gulai kepala ikan

Gulai kepala ikan
Resep Gulai kepala ikan

Bahan:
2 buah (1 kg) kepala ikan kakap/kerapu, siangi, potongpotong menurut selera
2 buah air jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt sdm garam
5 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
2 tangkai (20 helai) daun temurui/ salam koja
1 lembar daun pandan
300 ml santan kental dan
700 ml santan enter dari 1 butir kelapa
5 buah belimbing sayur yang tua, masing-masing belah 2

Haluskan:
10 buah (100 g) cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1/4 sdt adas sangrai
1 sdt merica butiran
1 sdm asam sunti (belimbing sayur yang dikeringkan)
3 sdm kelapa sangrai kecokelatan
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sdm jahe cincang
1/2 sdm kunyit cincang
1 sdt garam

Cara membuat:
- Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
- Aduk rata kepala ikan dan bumbu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan kepala ikan berbumbu, serai, daun temurui/salam koja,dan daun pandan.Aduk-aduk hingga harum dan kepala ikan berubah warna.
- Tuangkan santan encer, masak sambil sekali-sekali aduk hingga kepala ikan setengah matang. Masak di atas api kc it agar 1-m1111)u mt. rt. sap. - Tuangkan santan kental dan belimbing sayu, masak sampai matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan.

UNTUK 6 ORANG
Kalori per porsi:503

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*