Sambal Leunca Teri

Eresep

Not Just Food

Nov. 30, 2025, 8:22 a.m. (10 months)

Sambal Leunca Teri adalah sambal khas Indonesia yang memadukan rasa pedas, asin, dan sedikit manis. Leunca segar memberikan aroma khas yang kuat, sementara teri goreng menambah sentuhan gurih dan renyah. Sambal ini cocok disajikan sebagai pelengkap nasi hangat, lauk pauk tradisional, atau sebagai topping pada hidangan laut. Proses pembuatannya sederhana, hanya memerlukan penghalusan cabai bersama bumbu aromatik seperti terasi, lengkuas, dan serai, kemudian ditumis perlahan hingga harum. Penambahan gula merah menyeimbangkan rasa pedas, sementara gula merah juga memberikan warna kemerahan yang menggugah selera. Dengan tekstur yang agak kasar dan rasa yang berlapis, sambal ini menjadi pilihan tepat bagi pecinta kuliner pedas yang ingin menambah keunikan pada meja makan sehari-hari. Sajikan sambal leunca teri dalam porsi 5 orang untuk memaksimalkan kenikmatan rasa tradisional yang otentik.

Bahan Sambal Leunca Teri :

• 50 gram leunca
• 100 gram teri nasi, goreng
• 6 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 2 sendok teh terasi, goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 sendok teh gula merah
• 100 ml air
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Leunca Teri :

1. 1Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi hingga menjadi pasta halus.
2. 2Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, serai, dan gula merah dengan api kecil hingga harum.
3. 3Tuangkan air ke dalam tumisan, masukkan leunca, dan masak hingga leunca matang dan bumbu meresap.
4. 4Masukkan teri goreng, aduk rata, lalu masak beberapa menit lagi hingga semua bahan tercampur merata.
5. 5Angkat dan sajikan sambal leunca teri hangat sebagai pelengkap nasi atau lauk lainnya.