Resep Soto Bandung

Bahan Soto Bandung :

• 350 gram daging sapi, sandung lamur atau tetelan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 liter air, untuk merebus
• 1/2 sdt garam
• 200 gram lobak, dikupas, diiris tipis melingkar
• 2 tangkai daun bawang, dirajang
• 2 tangkai seledri, dirajang
• 75 gram kedelai putih, diseduh air mendidih, biarkan sampai dingin, ditiriskan
• 2 sdm bawang goreng
• 3 siung bawang putih, diris tipis, digoreng

• 15 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan
• 1/2 sdm cuka
• 1 sdm air
• garam secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung :

1. Daging direbus dengan daun salam, lengkuas, dan garam secukunya, sampai daging lunak. Ukur air sampai tinggal 1 1/2 liter. Daging diangkat, dipotong dadu (1 cm), lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan garam, merica, dan bawang putih goreng. Didihkan.
2. Masukkan irisan lobak ke dalam kaldu. Masak hingga lobak matang.
3. Tiriskan kedelai, bubuhkan sedikit garam, lalu digoreng sampai berwarna kecokelatan dan kering. Tiriskan.
4. Tempatkan soto dalam mangkuk saji, ditaburi kedelai, daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
5. Hidangkan bersama sambal, kecap, dan irisan jeruk.