Resep Sup Bihun

Bahan Sup Bihun :

• 1500 ml air untuk merebus ayam
• 350 g daging dada ayam tanpa tulang
• 75 g bawang bombay
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 1/2 sdt jahe parut
• 2 sdm cabai merah giling
• 500 g fillet ikan kakap, potong dadu 1/2 cm
• 5 sdm kecap ikan
• 1 L santan dari 1 butir (350 g) kelapa parut
• 150 g kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• 250 g bihun kering, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan

• 300 g mentimun, iris tipis melintang
• 200 g taoge, buang akarnya, blansir
• 125 g kacang panjang, iris tipis, blansir
• 200 g lobak, serut agak halus, blansir
• 250 g pepaya mentah, kupas, serut halus

• 5 batang daun bawang, iris halus
• 20 lembar daun mint
• 20 lembar daun kemangi

Cara Membuat Sup Bihun :

1. Didihkan air, rebus ayam, bawang bombay dan bawang putih hingga ayam empuk dan kaldu bersisa 1 liter. Tiriskan ayam, suwir-suwir dagingnya.
2. Masukkan kembali potongan ayam ke dalam kaldu mendidih. Kecilkan api. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis jahe hingga kuning. Tambahkan cabai giling, aduk-aduk hingga matang. Angkat, masukkan ke dalam kaldu mendidih.
4. Masukkan ikan, kecap ikan, santan, dan kacang tanah sangrai. Didihkan dan masak semua bahan hingga matang, sambil sekalisekali aduk agar santar tidak pecah. Angkat. Penyajian: Dalam mangkuk saji, taruh bihun, sayuran, dan taburi dengan bahan taburan.
5. Tuangi kuah mendidih, sajikan segera.