Sup Seafood pandan
Untuk 5 porsi
Bahan:
400 gram udang galah, kupas, sisakan ekornya
210 gram cumi, iris melintang
120 gram jamur kancing, iris tipis, tumis hingga matang
120 gram tofu, potong dadu
200 ml santan kental
5 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1,5 Liter air
Bahan Bumbu:
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan minyak
7 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 batang serai, memarkan
70 gram bawang bombay
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
50 ml kecap ikan
Bahan Pelengkap:
250 gram tomat merah, potong-potong
2 buah jeruk nipis, potong 8
8 batang daun ketumbar, cincang kasar
Cara Membuat:
1. Bumbu: Tumis semua bahan bumbu hingga harum. Matikan api. Sisihkan.
2. Masukkan air, santan, dan daun pandan ke dalam blender. Proses hingga halus. Angkat. Tuang ke dalam tumisan bumbu. Nyalakan api kecil. Masak dan aduk sesekali hingga mendidih (± 30 menit).
3. Saring kaldu, rebus kembali bersama udang, cumi, jamur, dan tofu. Bubuhi garam dan gula. Aduk hingga cumi matang. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap.
0 Komentar