Resep Tart Kaster Portugis

Bahan Tart Kaster Portugis :

• 260 g tepung terigu, ayak
• 70 g mentega putih *)
• 1/2 sdt garam
• 125 ml air matang

• 130 g tepung terigu, ayak
• 70 g mentega putih

• 500 ml susu cair
• 200 g gula pasir halus
• 8 butir telur ayam, kocok
• 4 sdm tepung kaster*).

Cara Membuat Tart Kaster Portugis :

1. Kulit A:
2. Campur tepung terigu, mentega putih dan garam. Aduk dengan ujung-ujung jari hingga ber­butir halus.
3. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk hingga kalis. Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 20 menit.
4. Gulung adonan berbentuk silinder diameter 3 cm. Potong-potong menjadi 20 bagian.
5. Kulit B:
6. Campur tepung terigu dan mentega putih. Aduk dengan ujung-ujung jab hingga kalis. Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 20 menit. Gulung adonan berbentuk silinder diameter 3 cm. Potong-­potong menjadi 20 bagian.
7. Isi:
8. Aduk rata semua bahan hingga gula larut. Saring, sisihkan.
9. Penyelesaian:
10. Ambil 1 bagian kulit A, giling hingga 1/2 cm. Le­takkan kulit B di atasnya sambil pipihkan. Gulung berbentuk silinder, sisihkan. Sisihkan.
11. Ambil gulungan adonan yang pertama, gilas setebal 1/2 cm. Gulung dan gilas kembali hingga setebal 1/2 cm. Sisihkan.
12. Ambil adonan yang pertama, gilas setebal 0,3 cm, cetak bundar diameter 10 cm. Letakkan dalam cetakan pai berdiameter 8 cm dan tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega.
13. Ratakan sambil tekan-tekan hingga cetakan terlapisi adonan. Tusuki bagian bawahnya dengan garpu.
14. Isi masing-masing dengan 3 sdm Panggang dalam oven panas bersuhu 170°C selama 1 jam hingga matang. Angkat.
15. Dinginkan, keluarkan dari cetakan. Sajikan segera.