Tart Kaster Portugis

Bahan:  
Kulit A:
260 g    tepung terigu, ayak
70 g    

mentega putih *)
1/2 sdt garam
125 ml    air matang

Kulit B:
130 g    tepung terigu, ayak
70 g    mentega putih

Isi:
500 ml    susu cair
200 g    gula pasir halus
8 butir    telur ayam, kocok
4 sdm
tepung kaster*)

Cara membuat:
Kulit A:
- Campur tepung terigu, mentega putih dan garam. Aduk dengan ujung-ujung jari hingga ber­butir halus.
- Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk hingga kalis. Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 20 menit.
- Gulung adonan berbentuk silinder diameter 3 cm. Potong-potong menjadi 20 bagian.

Kulit B:
- Campur tepung terigu dan mentega putih. Aduk dengan ujung-ujung jab hingga kalis. Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 20 menit. Gulung adonan berbentuk silinder diameter 3 cm. Potong­potong menjadi 20 bagian.

Isi:
- Aduk rata semua bahan hingga gula larut. Saring, sisihkan.

Penyelesaian:
- Ambil 1 bagian kulit A, giling hingga 1/2 cm. Le­takkan kulit B di atasnya sambil pipihkan. Gulung berbentuk silinder, sisihkan. Sisihkan.
- Ambil gulungan adonan yang pertama, gilas setebal 1/2 cm. Gulung dan gilas kembali hingga setebal 1/2 cm. Sisihkan.
- Ambil adonan yang pertama, gilas setebal 0,3 cm, cetak bundar diameter 10 cm. Letakkan da­lam cetakan pai berdiameter 8 cm dan tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega.
- Ratakan sambil tekan-tekan hingga cetakan terlapisi adonan. Tusuki bagian bawahnya dengan garpu.
- Isi masing-masing dengan 3 sdm Panggang dalam oven panas bersuhu 170°C selama 1 jam hingga matang. Angkat.
- Dinginkan, keluarkan dari cetakan. Sajikan segera.

Untuk 20 buah
Kalori per buah: 213

*) Mentega putih bentuknya sama seperti mentega yang biasa hanya warnanya saja yang putih. Dijual di toko bahan kue dalam ukuran 250 g. Dibungkus dalam plastik.
**) Tepung kaster atau custard powder merupakan cam­puran tepung maizena, kuning telur, dan bahan pengental lain­nya. Dijual dalam kemasan karton.


Tags: tart kaster portugis