Resep Tekwan Kepiting

Bahan Tekwan Kepiting :

• 300 g daging kepiting/rajungan rebus
• 2 sdm tepung sagu
• 1 1/2 sdt garam
• 1 putih ( 30 ml) telur ayam
• 1 sdm daun bawang, iris halus
• 1,5 liter air untuk merebus

• 2 liter kaldu udang
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 cm jahe, cincang halus
• 8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 1/2 butir biji pala
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang,ambil bagian yang putih, iris tipis
• 75 g wortel, kupas, iris bentuk batang korek api
• 75 g bengkuang, kupas, iris bentuk batang korek api
• 1 sdm bawang putih goreng, remas

Cara Membuat Tekwan Kepiting :

1. Bola-bola Kepiting: Campur daging kepiting cincang dengan tepung sagu, garam, putih telur, dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh.
3. Didihkan air dalam panci, masukkan bola-bola kepiting. Masak hingga matang atau mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat. Sisihkan.
5. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih tumis ke dalam kaldu. Masak kembali hingga kaldu mendidih.
6. Tambahkan cabai rawit, pala, merica, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
7. Masukkan daun bawang, wortel, dan bengkuang. Masak hingga sayuran layu.
8. Masukkan bola-bola kepiting. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat.
9. Taburi bawang putih goreng, sajikan hangat.