Telur Bumbu Petis

Untuk 5 porsi

Bahan:
12 butir telur ayam, rebus, kupas
4 sendok makan petis ikan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
22 buah cabai rawit merah
300 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica putih bubuk
minyak, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
11 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
5 cm jahe, bakar
3 cm kunyit, bakar
2 buah temu kunci
1/2 sendok teh ketumbar butiran

Cara Membuat Telur Bumbu Petis :
1. Goreng telur rebus hingga permukaannya agak kecokelatan.  Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan petis dan santan, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan cabai rawit, aduk rata. Didihkan kembali, Angkat.
5. Telur Bumbu Petis siap dihidangkan.