Resep Udang Balut Saus Jeruk

Bahan Udang Balut Saus Jeruk :

• 750 g (20 ekor) udang windu,kupas, sisakan ekor, kerat perut udang
• 1 butir telur ayam, kocok
• 300 g tepung roti putih yang kasar, Tepung roti putih adalah tepung roti dari roti tawar tanpa kulit sehingga warnanya putih. Ada yang halus dan ada yang kasar. Dijual dalam kemasan plastik.
• minyak untuk menggoreng

• 50 ml kecap manis
• 2 sdm pasta tomat
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak sayur

• 2 buah jeruk manis, kupas, iris tipis memanjang kulitnya, ambil 150 ml airnya
• 3 sdm gula palem
• 1/2 sdm air jeruk lemon Uda
• 500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 5 buah cengkih
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 1/2 sdm white wine, White wine adalah minuman anggur dari hasil fermentasi buah anggur. Warnanya putih kekuningan, mengandung alkohol, aromanya tajam,dan dijual dalam kemasan botol.

Cara Membuat Udang Balut Saus Jeruk :

1. - Adak udang dengan perendarn. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
2. Celupkan tiap ekor udang dalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
3. Celupkan kembali dalam telur kocok dan gulingkan lagi dalam tepung roti hingga rata.
4. Goreng udang pada minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Saus: Aduk rata kulit jeruk, air jeruk, gula palem, air jeruk lemon, kaldu, kayu manis dan cengkih. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. Tambahkan white wine, aduk rata.
7. Sajikan udang dengan Saus.