Asem-asem bandeng

 

2 ekor bandeng segar, potong 4 bagian

1 liter air 

100 gram belimbing wuluh, potong-potong

1/2 sendok teh garam 

1 sendok teh air jeruk nipis 

3 buah cabai hijau besar, bakar, potong 2 cm

3 buah cabai merah besar, bakar, potong 2 cm

15 buah cabai rawit merah utuh, memarkan

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

4 lembar daun salam 

3 1/2 sendok teh garam

4 1/2 sendok teh gula merah, sisir

3 sendok teh air jeruk nipis 

50 gram kemangi, ambil daunnya

7 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

1/2 sendok teh ketumbar 

3 butir kemiri, sangrai

1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Campur air, bumbu halus, cabai hijau, cabai merah, belimbing wuluh, daun salam, dan daun jeruk. Didihkan hingga bumbu harum.

3. Masukkan ikan. Masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk rata.

4. asem-asem bandeng siap dihidangkan.