Ayam Bekakak

untuk 5 porsi

Bahan:
1 ekor ayam kampung
500 ml kaldu ayam

Bumbu:

170 gram bawang merah, haluskan
100 gram bawang putih, haluskan
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica putih bubu
1 batang serai, ambil putihnya memarkan
1 1/2  sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
5 sendok makan kecap manis
minyak goreng secukupnya


Bahan Sambal kecap, aduk rata:
200 ml kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis
200 gram bawang merah goreng
100 gram cabai rawit merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bahan Olesan:
1 sendok makan mentega

Cara Membuat Ayam Bekakak :
1. Bersihkan ayam, sisakan kepalanya. Kerat bagian dada, lebarkan,  sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan serai hingga harum. Bubuhi ketumbar, jintan, merica, dan pala, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, tuang kaldu. Masak di atas api sedang hingga ayam empuk, matang, dan kaldu terserap habis. Angkat.
4. Bakar ayam dengan bara api sambil sesekali dioles mentega dan dibalik-balik. Angkat.
5. Ayam Bekakak siap dihidangkan dengan sambal kecap.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*