Resep Ayam Goreng Remuk

Bahan Ayam Goreng Remuk :

• 1 1/2 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 1500 ml air kelapa, dari 2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil putihnya memarkan
• Minyak goreng, untuk menggoreng

• 8 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar butiran
• 1 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok teh merica putih bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk

• 7 buah cabai hijau
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai rawit hijau
• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ayam Goreng Remuk :

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 12 jam). Sisihkan.
2. Rebus ayam, air kelapa, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.
3. goreng ayam hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Pukul ayam dengan pemukul daging hingga agak memar atau hancur. Sisihkan.
4. Sambal korek: goreng sambal yang sudah ditumbuk, dengan minyak sisa mengoreng ayam. Masak hingga matang. Angkat. Siram ke atas ayam.
5. Ayam goreng Remuk.