Resep Bakpao Tiramisu

Bahan Bakpao Tiramisu :

• Tepung terigu protein rendah 500 gram
• Ragi instan 11 gram
• Gula pasir 150 gram
• Air dingin 250 ml
• Mentega putih (shortening) 1 sendok makan
• Pemutih adonan 1/4 sendok teh
• Garam 1/4 sendok teh

• Susu cair 350 ml
• Gula pasir 125 gram
• Rhum 1 sendok makan
• Kopi instan 1 sendok makan
• Tepung maizena 50 gram

• Unsalted butter (mentega tawar) 100 gram
• Gula halus 100 gram
• Kopi instan 3 sendok makan, seduh dengan 5 sendok makan air pangs
• Telur ayam 1 butir
• Tepung terigu protein rendah 75 gram
• Susu bubuk 20 gram
• Rhum 1 sendok makan.

Cara Membuat Bakpao Tiramisu :

1. Isi: Campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga matang dan kental. Angkat.
2. Topping: Kocok butter dan guIa halus hingga mengembang. Masukkan kopi, telur dan rhum sambil terus dikocok. Tambahkan susu dan terigu, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
3. Larutkan garam dalam air dingin. Campur semua bahan kering, tuangi dengan larutan garam. Uleni hingga rata. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis.
4. Diamkan adonan selama + 30 menit.
5. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 50 gram, bulatkan. Isi dengan 1 sdt adonan isian. Istirahatkan selama +10 menit.
6. Semprotkan topping di atas bakpao membentuk spiral (menyerupai obat nyamuk bakar).
7. Panaskan panci pengukus, kukus bakpao selama ± 20 me-nit. Angkat dan sajikan.