Bahan Bandeng Selimut :
- Ikan bandeng ukuran kecil 10 ekor, buang isi perutnya, cuci bersih
- Daun pisang secukupnya
- Air 1500 ml
- Minyak goreng 1 liter
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 2 cm
- Ketumbar 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Tepung tapioka 80 gram
- Tepung tang mien 80 gram
- Gula halus 1 sendok teh
- Bumbu rebusan bandeng (bumbu kuning) 2 sendok makan
- Minyak goreng 2 sendok teh
- Kuning telur 2 butir
- Air 600 ml
Cara Membuat Bandeng Selimut :
- 1 Lumuri bandeng dengan bumbu halus hingga rata.
- Atur bandeng dalam sarangan panci tekan (presto) yang telah di alas daun pisang.
- Tuang air, tutup rapat panci tekan. Masak bandeng di atas api sedang hingga matang ± 20 menit setelah panci berbunyi. Angkat, rapikan bentuknya dan dinginkan.
- Pencelup: Campur tepung tapioka, tang mien, gula, bumbu rebusan bandeng dan air dalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga
- kental. Angkat. Haluskan dengan blender. Masukkan kuning telur dan minyak, blender kembali hingga rata. Angkat.
- Panaskan minyak. Celup bandeng dalam adonan pencelup. Goreng bandeng sambil disiramsiram minyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Buat Review dan Rating Resep Bandeng Selimut