Belut Kremes

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan :
500 gram belut ukuran sedang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng

Bahan kremes:
125 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
450 ml santan dari 1/2 butir

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh lada bubuk

Cara Membuat :
1. Lumuri belut dengan garam, ketumbar bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit dalam lemari es.
2. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Kremes: campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai rata dan licin.
4. Celupkan belut ke dalam bahan kremes. Goreng dengan api sedang sampai kering dan matang.
5. Goreng adonan kremes di dengan api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang, kecilkan apinya. Kumpulkan, lipat, angkat.
6. Belut Kremes siap dihidangkan.