Resep Kue Lalampa

Bahan Kue Lalampa :

• 200 gram Beras ketan , rendam 2 jam
• 200 ml Santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh Garam
• 1 lembar Daun pandan , simpulkan
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng

• 200 gram ikan pindang tongkol , suwir-suwir
• 1/2 ikat Daun kemangi , ambil daunnya
• 1 buah Tomat , cincang kasar
• 1 sendok teh Air jeruk nipis
• 2 cm Jahe , memarkan
• 1 batang Serai , memarkan
• 2 lembar Daun jeruk , buang tulang daunnya dan iris halus
• 100 ml Santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh Gula pasir
• Garam secukupnya

• 4 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 3 buah Cabai merah
• 2 buah Cabai rawit
• 1 buah Kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh lada butiran

Cara Membuat Kue Lalampa :

1. Panaskan panci pengukus, kukus bergs ketan hingga setengah matang. Angkat.
2. Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, masukkan ketan kukus ke dalam santan. Aduk hingga santan terserap habis. Masukkan kembali ketan ke dalam panci pengukus, kukus kembali hingga matang. Angkat.
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, serai dan daun jeruk. Masak hingga layu.
4. Masukkan pindang tongkol, aduk rata. Tambahkan tomat, daun kemangi, santan, air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut dan kering. Angkat.
5. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm ketan kukus. Pipihkan sambil ditekan-tekan, beri 2 sdt adonan isi. Gulung hingga seluruh adonan isi tertutup ketan. Bungkus dengan daun pisang hingga menyerupai lontong kecil. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis.
6. Olesi seluruh permukaan daun pisang dengan minyak, bakar di atas tiara api hingga harum dan daun berwarna kecokelatan.
7. Kue Lalampa siap dihidangkan.