Resep Bubur Madura

Bahan Bubur Madura :

• 200 gram Tepung ketan
• 1/2 sendok makan Tepung ketan
• 1 sendok makan Tepung beras
• 150 gram Gula merah sisir
• 2 lembar Daun pandan , simpulkan
• 1 sendok teh Garam
• 150 ml Air hangat
• 750 ml Air

• 200 gram Tepung beras
• 1600 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh Garam
• 4 lembar Daun pandan , simpulkan

• 200 gram Ketan hitam , rendam 2 jam
• 100 gram Gula pasir
• 1/4 sendok teh Garam
• 3 lembar Daun pandan , simpulkan
• 750 ml Air

• 600 ml Santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh Garam
• 3 lembar Daun pandan , simpulkan

• 200 gram Gula merah , sisir
• 200 ml Air
• 1/4 sendok teh Garam
• 2 lembar Daun pandan , simpulkan

• 60 gram Sagu mutiara , rebus dengan ditambahkan pewarna merah hingga matang

Cara Membuat Bubur Madura :

1. Bubur Candil: Campur tepung ketan dan 1/2 sdt garam. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Larutkan tepung beras dan tepung ketan dengan 50 ml air. Rebus sisa air, gula merah, daun pandan dan sisa garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Saring, masukkan bola masak hingga terapung. Kentalkan dengan larutan tepung ketan. Masak hingga matang. Angkat.
2. Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dengan 500 ml santan. Aduk rata. Didihkan sisa santan, garam dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Ketan Hitam: Rebus air, masukkan ketan hitam, gula pasir, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga matang. Angkat. Kukus hingga matang. Angkat.
4. Saus Santan: Campur semua bahan, rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
5. Saus Gula Merah: Campur semua bahan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Sisihkan.
6. Hidangkan sumsum, candil, mutiara dan ketan hitam ke dalam mangkuk. Siram dengan saus santan dan saus gula merah di atasnya.