Resep Bun Bo

Bahan Bun Bo :

• 500 g fillet daging has dalam, iris tipis 1 1/2 x 3 cm
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 200 g rice vermicelli, rendam air hingga lunak, tiriskan*)
• 100 g daun selada bokor, iris halus
• 100 g taoge ukuran besar, rebus sebentar
• 150 g mentimun jepang, belah 2, buang bijinya, serut halus memanjang
• 25 g daun mint
• 50 g daun basil vietnam **)
• 50 g daun ketumbar
• 100 g kacang tanah panggang, cincang kasar

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm soy sauce
• 100 g bawang bombay, iris panjang

• 200 ml air
• 2 sdm rice vinegar ***)
• 2 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap ikan
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus

**) Basil vietnam: Bentuk dan serat daunnya mirip daun kemangi, hanya permukaan daunnya lebih megilap dan beraroma sangat kuat. Dijual segar di pasar swalayan terkemuka.

***) Rice vinegar: Cuka dari hasil fermentasi beras. Bening, biasa digunakan untuk bumbu masakan Asia.

Cara Membuat Bun Bo :

1. Campur daging bersama bumbu perendam. Biarkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Saus: Jerang air bersama rice vinegar dan gula hingga gula larut. Angkat, biarkan agak dingin. Masukkan sisa bahan saus lainnya, aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, masak daging beserta bumbunya hingga matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.
4. Penyelesaian: Taruh rice vermicelli dalam mangkuk saji, tambahkan daun selada iris, taoge, mentimun, daun mint, basil, dan daun ketumbar. Taburi kacang tanah, dan tambahkan potongan daging bersiram
5. saus. Sajikan.