Resep Cake Moka

Bahan Cake Moka :

• 225 gula pasir
• 7 butir (450 g) telur ayam
• 1 butir (20 ml) kuning telur ayam
• 3 sdm kopi instan, larutkan dengan
• 1 sdm air panas
• 200 g tepung terigu bergluten sedang
• 75 g mentega, lelehkan

• 50 g gula pasir berbutir halus
• 150 ml air matang

• 300 g gula pasir berbutir halus
• 100 ml air matang
• 1 1/2 sdm kopi instan
• 4 butir (75 ml) kuning telur ayam, kocok hingga kental & mengembang
• 400 g mentega, kocok hingga kental

• 200 g biskuit bola-bola cokelat, siap pakai
• 5 keping daun cokelat *)

Cara Membuat Cake Moka :

1. Siapkan loyang bundar berdiameter 24 cm. Semir dengan mentega hingga rata. Taburi sedikit tepung terigu, ratakan. Sisihkan.
2. Cake: Kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang. Masukkan larutan kopi sambil kocok terus hingga rata.
3. Masukkan terigu seCara bertahap sambil aduk perlahan hingga rata. Tuangkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 45 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang. Biarkan hingga dingin. Sisihkan.
5. Krim moka: Masak gula dan air matang di atas api kecil hingga gula larut, jaga ja¬ngan sampai mendidih. Angkat. Masukkan kopi instan, aduk hingga hingga kopi larut. - Tuangkan air gula panas seCara bertahap ke dalam kuning telur kocok sambil kocok terus dengan kecepatan rendah hingga rata dan adonan dingin.
6. Tuangkan adonan seCara bertahap ke dalam mentega kocok sambil kocok terus hing¬ga rata. Sisihkan.
7. Penyelesaian: Belah cake membujur sama besar menjadi tiga bagian. Perciki masing-masing permukaan potongan cake dengan larutan gula hingga rata.
8. Olesi permukaan potongan pertama cake dengan sebagian krim moka hingga rata. Tumpuk dengan potongan cake kedua, tekan perlahan. Olesi kembali seluruh per¬mukaan cake dengan sebagian krim moka hingga rata. Lakukan hal yang sama dengan sisa potongan cake. Ratakan.
9. Hiasi permukaan cake dengan bola-bola cokelat dan keping daun cokelat hingga bentuk rangkaian buah anggur.
10. Potong-potong menurut selera. Sajikan.