Resep Calon Udang (Kutai)

Bahan Calon Udang (Kutai) :

• 8 ekor (800 g) udang galah yang besar
• 175 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 1/2 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1 batang seledri, cincang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 butir telur ayam, kocok
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Calon Udang (Kutai) :

1. Belah punggung udang, keluarkan daging udang dari kulitnya. Biarkan kepala dan ekornya tetap melekat, potong sungutnya.
2. Cuci kulit udang hingga bersih. Sisihkan. Cincang daging udang.
3. Campur udang cincang dengan kentang halus, bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri, garam, merica, pala, dan telur ayam. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
4. Isi kulit udang dengan adonan kentang hingga penuh dan rapikan.
5. Celupkan tiap udang dalam telur kocok hingga rata.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang.Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat.