Chili Crab (Kepiting pedas)

Chili Crab (Kepiting pedas)
Resep Chili Crab (Kepiting pedas)

Bahan:
1  kg kepitinq segar, cuci bersih
1 sdm minyak, untuk menumis
2 cm terasi, bakar,tumbuk kasar
2 sdm taoco
1 1/4 sdt cuka
3 sdm saus tomat, siap pakai  
1 1/2 sdm qula pasir
1/2 sdt garam
250 ml air
1  sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan  

Haluskan:
5 buah cabai merah, buang biji  
7 siunq bawanq putih
6 cm jahe      

Cara Membuat :


- Didihkan air. Rebus kepiting hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan. Lepaskan tali pengikat kepiting.Cuci kembali kepiting hingga bersih, sisihkan.


- Potong capit kepiting menurut ruasnya memakai gunting tulang. Memarkan capit hingga agak remuk. Sisihkan.


- Lepaskan cangkang (punggung) kepiting.Buang insangnya yang berwarna hitam, sikat bersih cangkangnya.Potong badan kepiting menjadi 2 bagian sisihkan.


- Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan terasi bakar,taoco, cuka, saus tomat, gula pasir, dan garam.Aduk rata

 - Masukkan kepiting berikut cangkangnya dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah kental, angkat. Atur kepiting dalam piring saji lengkap dengan cangkangnya.Taburi daun ketumbar cincang, sajikan segera

Tip:
- Beli kepiting dalam keadaan hidup dan bagian badannya utuh.Cuci kepiting di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang melekat.Setelah direbus, cuci kembali kepiting untuk menghilangkan kotoran yang tersisa. Untuk cangkang kepiting, sikat hingga bersih.
- Kepiting betina mempunyai rasa yang manis dan legit. Tandanya, pada bagian perut ada bentuk setengah lingkaran.
- gunting kepiting dengan gunting tulang, jika tidak ada bisa memakai pisau tebal dan tajam. Memarkan capit kepiting agar dumbu dapat meresap ke dalam daging capitnya.
- Di restoran, biasanya Chili Crab disajikan bersama irisan roti Prancis (baguette).
- Jika tidak ada daun ketumbar, bisa memakai daun seledri cincang.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*