Resep Otak-Otak Tenggiri

Bahan Otak-Otak Tenggiri :

• 350 g filet ikan tenggiri
• 100 ml santan kental
• 1 putih telur, kocok lepas
• 1 sdt gula pasir
• 8 butir bawang merah, iris halus
• 50 g daun kucai, iris halus
• 2 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 g tepung kanji
• daun pisang, potong ukuran 10 x 15 cm, untuk membungkus

• 1 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 75 g kacang tanah, goreng
• 1 1/4 sdt garam
• 4 sdm gula pasir
• 225 ml air matang
• 1 1/2 sdm cuka

Cara Membuat Otak-Otak Tenggiri :

1. Proses filet ikan tenggiri dalam food processor atau blender hingga halus.
2. aduk rata ikan halus, santan, dan putih telur. Tambahkan gula, bawang me-rah, daun kucai, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan tepung kanji, aduk sekali lagi hingga rata.
3. Bungkus bentuk memanjang setiap 2 sdm adonan otak-otak di atas selembar daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar di atas api kompor atau api arang sambil dibalik sekali-sekali hingga matang dan daunnya kering
5. Sambal kacang: Haluskan cabai merah dan cabai rawit, tambahkan kacang tanah, garam, dan gula pasir, tumbuk hingga halus. Tuangi air matang dan cuka, aduk rata.
6. Tips
7. Agar otak-otak matang sempurna, sebelum dibakar di atas bara api, panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga setengah matang.