TENGGIRI BAKAR SAMBAL TERASI

TENGGIRI BAKAR SAMBAL TERASI
Resep TENGGIRI BAKAR SAMBAL TERASI

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 129 (termasuk sambal terasi)

BAHAN:
1 ekor (1 kg) ikan tenggiri, bersihkan, potong melintang 3 bagian
Daun pisang untuk membungkus

Sambal terasi:

150 g cabai rawit merah
3 butir bawang merah, bakar
2 siung bawang putih, bakar
3 sdt terasi bangka, bakar**
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
50 ml air perasan lemon cui *

CARA MEMBUAT:
- Bungkus tiap potong ikan dengan selembar daun pisang, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Bakar di atas bara api hingga ikan matang, angkat. Sisihkan.
- Sambal terasi: Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Bubuhi gula dan garam. Tuang air jeruk, aduk rata.
- Sajikan ikan bakar bersama samba! terasi.

*) Lemon cui: Berbentuk seperti jeruk nipis sebesar jeruk limau. Beraroma khas dan harum. Bila tidak ada, dapat diganti dengan jeruk nipis.
**) Terasi bangka: Terasi khas Bangka yang terbuat dari ikan atau udang yang difermentasi. Berwarna ungu kemerahan, aromanya lebih harum dibandingkan terasi  pada umumnya. Dijual dalam kemasan berbentuk kotak persegi panjang di pasar tradisional.
 

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*