Resep Combro Isi Udang Saus Lembayung

Bahan Combro Isi Udang Saus Lembayung :

• 1 sdm minyak zaitun
• 30 g udang kupas ukuran sedang, cincang kasar
• 10 g sawi hijau, rebus hingga setengah matang

• 100 g ikan kakap giling
• 50 g krim kental
• 20 g susu bubuk
• 200 g singkong parut
• 20 g wortel, potong dadu kecil
• 30 g brokoli, cincang halus
• 20 g kunyit giling
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

• 100 ml minyak zaitun
• 6 butir bawang merah, cincang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 batang serai, cincang
• 5 cm jahe, cincang
• 4 butir kemiri, haluskan
• 10 g terasi
• 200 ml cabai merah dari 12 buah cabai
• 50 ml santan kental
• 10 ml air asam jawa
• 20 g kemangi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

• 10 g wortel, potong dadu kecil
• 10 g kol, iris halus
• 15 g mentimun, belah membujur 2 bagian, iris tipis
• 10 g taoge
• 1/2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 cm jahe, kupas, potong bentuk korek api
• 25 ml cuka beras
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

• 30 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 50 g mi kuning

Cara Membuat Combro Isi Udang Saus Lembayung :

1. Tumis udang hingga berubah warna. Angkat. Letakkan satu ekor udang di atas selembar daun sawi hijau. Gulung dan lipat hingga udang terbungkus rapi. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Sisihkan.
2. Ambil 1 sdm adonan singkong. Tipiskan. Kemudian letakkan udang berbalut sawi di atasnya. Bulatkan. Kemudian bungkus dengan kain kasa hingga berbentuk bulat. Ikat dengan tali.
3. Kukus adonan dalam dandang panas selama 10 menit hingga matang. Angkat. Lepaskan adonan dari kain kasa.
4. Goreng adonan dalam minyak banyak dan panas hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
5. Saus Lembayung: Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kemiri, dan terasi hingga harum.
6. Tambahkan cabai merah halus, asam jawa, santan, dan kemangi, aduk rata. Matangkan. Angkat. Dinginkan. Haluskan dengan blender.
7. Hiasan: Balutkan mi kuning pada udang. Kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas hingga mi garing. Angkat. Tiriskan.
8. Penyajian: Letakkan 1 sdm acar di atas pining saji. Letakkan udang balut mi goreng di atasnya. Belah combro menjadi dua bagian. Kemudian letakkan di atas acar. Tuangkan saus di sekelilingnya.
9. Sajikan segera.