Coto Makasar

Coto Makasar
Resep Coto Makasar

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi
1/4 kg jeroan sapi
1/4 kg hati sapi
1/4 kg kacang tanah disangrai, kupas kulit arinya, giling halus
3 liter air cucian beras yang sudah bersih
5 siung bawang merah dihaluskan
10 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok makan merica dihaluskan
1 sendok teh jintan putih dihaluskan
2 sendok makan ketumbar dihaluskan
2 ruas jahe dihaluskan
5 ruas lengkuas muda ( 2 ruas dimemarkan, 3 ruas dihaluskan)
10 batang serai ( 5 batang dimemarkan, 5 batang dihaluskan )
10 lembar daun salam
10 sendok makan minyak untuk menumis
garam secukupnya
daun seledri cincang halus untuk taburan
daun bawang cincang halus untuk taburan
jeruk nipis untuk disajikan
bawang goreng untuk taburan
sambal cabe rawit tumis

Cara memasaknya:

1. Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian beras. Tambahkan 5 batang serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas lengkuas dimemarkan.
2. Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.
4. Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.

untuk 10 porsi

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*