Bahan Crab Bisque :
- 50 g mentega tawar
- 1/2 batang wortel, kupas, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 batang seledri besar, iris halus
- 1 lembar daun bay kering
- 1/2 sdt thyme kering
- 1 kg kepiting, bersihkan, potong menjadi 2 bagian, memarkan cangkangnya
- 2 1/2 sdm pure tomat *)
- 2 sdm brandy **)
- 150 ml dry white wine ***)
- 1 L kaldu ikan
- 500 ml air
- 60 g beras
- 60 ml krim kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt paprika bubuk
**) Brandy: Sejenis minuman keras berasal dart fermentasi buah anggur. Berwarna kuning terang dengan aroma yang khas.
***) Dry white wine: Jenis white wine yang bercita rasa kurang manis. Biasa dipakai untuk hidangan ikan atau ayam.
Cara Membuat Crab Bisque :
- Panaskan mentega, tumis wortel, bawang bombay, seledri, daun bay, dan thyme hingga harum.
- Tambahkan kepiting, aduk rata. Masak hingga berubah warns.
- Masukkan pure tomat, brandy, dan dry white wine, aduk rata. Didihkan.
- Tuangi kaldu ikan dan air. Didihkan. Masukkan beras, tutup panci. Masak selama 30 menit hingga beras lunak. Angkat.
- Sisihkan kepiting, ambil dagingnya. Saring sup.
- Didihkan. Bubuhi garam, paprika bubuk, dan tambahkan krim, aduk rata. Angkat.
- Sajikan hangat bersama daging kepiting.
Buat Review dan Rating Resep Crab Bisque