Resep Gangan Kepala Ikan Khas Kalimantan Selatan

Bahan Gangan Kepala Ikan Khas Kalimantan Selatan :

• 500 g kepala ikan kakap, bersihkan, potong serasi
• 2 sendok makan minyak sayur
• 400 ml air
• 100 g ubi ungu, kupas, potong serasi
• 100 g kangkung, petik
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya

• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 5 cm lengkuas
• 1/2 sdt terasi

Cara Membuat Gangan Kepala Ikan Khas Kalimantan Selatan :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan kepala ikan, ubi, dan garam, masak hingga matang dan kuah mengental.
3. Tambahkan kangkung, air asam, masak sebentar, aduk, angkat. Sajikan selagi panas.