Lele Bakar khas Sumatra Utara

Bahan:
6 ekor ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
4 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sendok teh garam

Bahan Sambal kecombrang, Haluskan :
25 gram tangkai kecombrang muda, iris kasar, rebus 5 menit, tiriskan
8 buah cabai merah keriting
10 gram andaliman
1/2 sendok teh garam
5 butir bawang merah, bakar
4 butir kemiri, bakar
50 ml air jeruk nipis

Cara membuat Lele Bakar khas Sumatra Utara :
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 1 jam. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles dengan larutan garam dan air jeruk hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
2. Sambal Kecombrang: Campur air jeruk nipis dengan bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Lele Bakar khas Sumatra Utara siap dihidangkan.