gegepuk

BAHAN:
1 L air    untuk merebus
750 g daging gandik sapi
1 L santan dari 1 butir kelapa parut
minyak untuk menggoreng

HALUSKAN:
4 siung bawang putih
9 butir bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm lengkuas
2 sdt garam
2 sdt gula merah

CARA MEMBUAT:
- Didihkan air, rebus daging sapi hingga setengah matang. Angkat tiriskan, biarkan uapnya hilang.
- Potong daging searah serat 3/4 cm, memarkan masing-masing potongan, sisihkan.
- Campur santan, bumbu halus, dan daging. Masak hingga daging matang dan santan meresap. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng daging di atas api besar hingga kering berminyak. Angkat, tiriskan.
- Sajikan.

Untuk 15 potong
Kalori per porsi: 137

Tip.
- Untuk mendapatkan kelapa sangrai yang gurih, pilih kelapa setengah tua.
- Pakai minyak baru saat menggoreng lauk kering ini agar tahan simpan dan tidak tengik.
- Agar tahan simpan, kemas paru atau gegepuk yang sudah diungkep dalam kantong plastik, ben label tang-gal. Taruh dalam lemari pembeku.
- Sebelum disajikan,keluarkan paru atau gegepuk ungkep dari lemari pembeku, diamkan dalam suhu ruang. Lalu goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga kering berminyak.
- Cara lain untuk menyimpan lauk kering. Taruh paru atau gegepuk yang sudah digoreng dalam stoples bersih dan kering, tutup rapat. Dengan cara ini, lauk kering bisa bertahan hingga 3 hari.