Resep Paru Bumbu Kelapa

Bahan Paru Bumbu Kelapa :

• 1 1/2 L air, untuk merebus
• 1 kg paru sapi
• minyak untuk menggoreng
• 2 batang serai, parut
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 3 sdt garam
• 100 g kelapa parut sangrai

• 5 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 cm kunyit
• 1 sdm merica butiran

Cara Membuat Paru Bumbu Kelapa :

1. Rebus paru dalam panci tekan selama 20 menit hingga empuk, angkat. Biarkan hingga uapnya hilang, buka panci tekan, tiriskan paru sapi.
2. Dinginkan paru sapi, iris melintang tipis 4 x 5 cm. Sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan serai parut, santan, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan kelapa sangrai dan paru iris, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat.
5. Panaskan minyak, goreng paru ber- bumbu di atas api besar hingga kering berminyak. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan.