Gimbal Semarang

Gimbal Semarang
Resep Gimbal Semarang

Bahan:
325 g udang segar ukuran sedang
Minyak untuk menggoreng

Gimbal:
80 g tepung beras
1 sdm tepung sagu
150 ml air

Haluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
1/8 sdt jintan sangrai
3 butir kemiri sangrai
3 cm kencur
1/2 sdt garam

Isi:
100 g kol putih, iris melintang tipis, seduh air panas, tiriskan
100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
300 g tahu putih, goreng agak kering, potong dadu 1 1/2 cm

Saus:
8 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
4 sdm kacang tanah goreng
2 sdt petis udang
1/2 sdt cuka
8 sdm kecap manis
200 ml air

Taburan:
1 sdm bawang goreng
1 batang seledri, cincang halus

Cara membuat:
- Potong kaki udang dan 1/4 bagian kepala udang, bagian yang bersungut. Cud bersih, tiriskan. Sisihkan.
- Gimbal: Campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus dan air. Aduk rata.
- Panaskan minyak, celupkan sendok cekung diameter 10 cm hingga panas, angkat. Tuang se­dikit adonan tepung, putarputar hingga adonan rata dan tipis.
- Taruh satu ekor udang di bagian tengah sendok. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan terlepas dari sendok, angkat. Tiriskan. Lakukan yang sama hingga adonan dan udang habis. Sisihkan.
- Saus: Haluskan cabal rawit, bawang putih, dan kacang tanah goreng.
- Tambahkan petis udang, cuka, kecap manis, dan air, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Penyelesaian: Taruh dalam piring saji; irisan kol putih, taoge, dan tahu.
- Tambahkan gimbal, siram sausnya.
- Taburi bahan taburan. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 271

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*