Resep Guacamole Pastry

Bahan Guacamole Pastry :

• 230 g tepung terigu serba guna
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm keju parmesan bubuk
• 115 g margarin
• 2 sdm air es

• 2 buah avokad (jangan terlalu matang), ambil dagingnya, cincang kasar
• 75 g bawang bombay, cincang halus
• 2 buah cabai rawit, cincang halus
• 2 sdm daun ketumbar, cincang halus
• 200 g udang kupas, cincang kasar, tumis hingga matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 buah tomat merah, buang biji, potong dadu 1/4 cm

• Cetakan pie mini bentuk wajik

• Daun ketumbar

Cara Membuat Guacamole Pastry :

1. Campur terigu, susu bubuk, keju parmesan, dan margarin. Aduk rata dengan menggunakan pisau pastry atau dua buah garpu hingga adonan berbutir seperti pasir. Tuangi air es, aduk kembali hingga tercampur rata.
2.  Bulatkan adonan, bungkus dengan plastic wrap, simpan dalam lemari pendingin selama ± 30 menit. Keluarkan.
3.  Gilas adonan setebal 1/2 cm. Masukkan dalam cetakan pie mini bentuk wajik yang sudah dioles margarin, tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
4. Penyelesaian : Kulit pie disi dengan campuran isi, hias dengan daun ketumbar. Sajikan.